Iedere fietser heeft wel eens een Snelle Jelle in zijn achterzakje zitten. Heel lekker, maar ook bomvol toevoegingen. Daarom dook Michelle de keuken in om een gezonde ontbijtkoek te maken. Want al die toevoegingen, daar heeft je lijf natuurlijk niets aan. Michelle deelt hier de Cobbles variant van het recept van Zonder Fratsen. Dus bind die schort maar voor en zet die oven aan!
Onze nieuwe weg toertocht!
- Zondag 9 juni 2024
- 90/120/150km uitgepijlde route
- De mooiste weggetjes en paden door Brabant
- Optioneel: Cobbles summer jersey twv
€59voor €29
Onze eigen winter gravel toertocht!
- Zondag 3 maart 2024
- 60/85km gravel in Brabant/Vlaanderen
- Vuurkorven, trappistenbier & snert bij de finish
- EARLY BIRDS: winterjack twv €69 cadeau
Ingrediënten
- 225 g gedroogde pruimen zonder pit
- 300 g volkoren speltmeel
- 75 g eiwitpoeder met vanillesmaak
- 7 gram stevia (of andere zoetstof)
- 3 g bakpoeder
- 6 g bakingsoda
- 3 g kaneel
- 8 g koek-/speculaaskruiden
- 3 g zout
- 30 g kokosolie
- 7 druppels citroensap (mag uit een flesje)
- Water
Benodigdheden
- Staafmixer
- Oven
- Cakevorm
- Bakpapier
- Waterkoker
- Grote kom
- Kleine kom
- Zeef
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 150 graden.
Zet alle ingrediënten en benodigdheden klaar, dat werkt wel zo makkelijk.
Maak een prop van een stuk bakpapier en maak deze nat onder de kraan. Hierdoor kun je het bakpapier makkelijker in je cakevorm leggen.
Kook wat water en doe vervolgens de pruimen met het water in de kleine kom. Zorg dat de pruimen goed onder water staan. Laat de pruimen minimaal 15 minuten wellen. Doe daarna de pruimen in een zeef en vang circa 250 milliliter van water op, want dit heb je later nog nodig.
Doe alle droge ingrediënten in de grote kom.
Smelt de kokosolie en doe deze samen met de pruimen, de citroensap en een beetje van het pruimensap in het bakje van je staafmixer. Mix deze goed door totdat de pruimen helemaal fijn zijn.
Voeg de pruimen en de rest van het pruimenvocht bij de droge ingrediënten en mix dit goed door. Het wordt een smeuïge massa, die je vervolgens in je bakvorm stort.
Zet de ontbijtkoek in het midden van de oven op een rooster en bak in 60 minuten gaar. Als de bovenkant van de koek begint te scheuren is deze goed.
Laat even afkoelen in de bakvorm, haal uit de bakvorm en laat verder afkoelen op een rooster.
Het resultaat
Wij waren in ieder geval verrast hoe ontzettend lekker deze gezonde ontbijtkoek is. Daarnaast vult hij goed en geeft hij genoeg energie om even die KOM/QOM te pakken.
Voedingswaarden van de gezonde ontbijtkoek
Per plak (gebaseerd op 16 plakken):
- 127,3 kcal
- 6,5 g eiwit
- 22,1 g koolhydraten
- 3,8 g vezels
- 2,9 g vet
Laat je horen
Heb jij dit recept geprobeerd of heb je nog ideeën voor andere recepten? Laat het weten via je favoriete social media kanaal: Facebook, Instagram of Strava.
Gerelateerd artikel
Ben jij nog niet uitgebakken? Bekijk dan de rest van onze wielerfood artikelen, met onder andere supersimpel bananenbrood, gezonde cruesli en eiwitrijke cheesecake.
