Tijdens het fietsen eet Marjolijn het liefst iets gezonds met de nodige energie. Wat is er dan beter dan zelfgebakken heerlijkheden? Marjolijn deelt haar recept voor super makkelijk en gezond bananenbrood.
Onze nieuwe weg toertocht!
- Zondag 9 juni 2024
- 90/120/150km uitgepijlde route
- De mooiste weggetjes en paden door Brabant
- Optioneel: Cobbles summer jersey twv
€59voor €29
Onze eigen winter gravel toertocht!
- Zondag 3 maart 2024
- 60/85km gravel in Brabant/Vlaanderen
- Vuurkorven, trappistenbier & snert bij de finish
- EARLY BIRDS: winterjack twv €69 cadeau
Zo min mogelijk ingrediënten
Zowel in het dagelijks leven als tijdens het fietsen probeer ik mij bewust te zijn van wat ik eet. Dat lukt de ene keer beter dan de andere keer. Maar als ik weer eens een bewuste periode meemaak, dan bak en maak ik ook het liefst mijn eigen eten. Echter haak ik al snel af bij het zien van die lange ingrediëntenlijsten waarvan ik de helft niet weet te vinden. Gelukkig vond ik een recept van bananenbrood met niet te veel ingrediënten en alle ingrediënten zijn in de gewone supermarkt te vinden. Toegegeven, voor het meel moet je wel even naar de speciale sectie. Voor een variant met iets andere voedingswaarden kun je ook ‘gewoon’ meel nemen.
Ingrediënten
- 4 bananen
- 100 gram amandelmeel en 50 gram boekweitmeel (of 150 gram amandelmeel)
- 3 eieren
- 1 hand walnoten
- 1 snuf kaneel
- 1,5 theelepel bakpoeder
Bereiding van het bananenbrood
Ook de bereiding is simpel:
- Verwarm de oven voor op 170 graden.
- Leg een halve banaan apart en doe de rest in een keukenmachine. Voeg het meel, de eieren, het kaneel en het bakpoeder toe. Meng vervolgens het geheel door elkaar tot een glad mengsel. Heb je geen keukenmachine / foodprocessor / staafmixer? Prak dan eerst de bananen en meng dan alles met een normale mixer (of een garde als je uitsluitend gespierde armen tot je beschikking hebt).
- Voeg de walnoten toe en maal nog even door. Er mogen stukjes walnoot overblijven.
- Snijd de halve banaan in dunne, halve plakjes en roer deze door het beslag.
- Schep het beslag in een licht ingevette cakevorm. Ik gebruik een vorm van zo’n 20x10cm.
- Zet de vorm 60-70 minuten in de oven. Bij 60 minuten is het bananenbrood nog wat vochtig. Ikzelf heb het liever wat droger, dus ik laat het wat langer staan.
- Klaar? Haal het bananenbrood uit de oven en laat eerst afkoelen voor je het uit de vorm haalt en aansnijdt.
Het resultaat! Nou ja, een deel ervan.
Voedingswaarden
Het bananenbrood heeft per plak (gebaseerd op tien plakken per brood) de volgende voedingswaarden:
- 163,8 kcal
- 5,42g eiwit
- 15,36g koolhydraten
- 7,6g vet
- 2,3g vezels
Pro-tip
Ik snijd het bananenbrood in stevige plakken en vries ze per twee in. De avond voor ik ga fietsen leg ik het brood in de koelkast, zodat het al enigszins ontdooid is bij de start. Als het de fiets al haalt, want stiekem eet ik het brood ook heel vaak als lunch.
Laat je horen!
Laten jullie weten hoe het bevalt? Deel je ervaringen via je favoriete social media kanaal: Facebook, Instagram of Strava.
Gereleteerd artikel
Wil je meer lezen over wielerfood? Check dan Michelles eiwitrijke cheesecake:
Mis niets, schrijf je in voor de nieuwsbrief
Als het bevalt, deel ik misschien de volgende keer wel mijn recept voor super simpele mueslirepen! Super simpel? Jazeker: slechts 6 ingrediënten! Wil je het niet missen? Schrijf je in voor de Cobbles nieuwsbrief:
